Tagliatelle Roquefort + ripasso

Hoofdgerecht | 4 personen | Vegetarisch

Laten we beginnen

Hieronder vind je het recept. Rechts mijn wijnadvies bij het gerecht.
Laat het je smaken!

Ingrediënten

500 gram (verse) tagliatelle
500 gram champignons (kastanje en witte)
200 gram roquefort
50ml creme fraiche
3 uien
3 tenen knoflook
verse peterselie
100 gram walnoten
verse rozemarijn
verse tijm
20 gram boter
olijfolie
zout en peper

Snipper de ui en knoflook fijn, smelt de boter in een bakpan en laat op zacht voor de ui en knoflook karameliseren
Snijd de champignons in middelgrote stukken en bak op hoog vuur in dezelfde pan. Er mag een scheut olijfolie bij en een paar snuffen zout; zo laat het vocht snel los
Hak de walnoten in stukken en snijd de peterselie fijn, meng dit en houd apart
Zet water op voor de pasta en kook het beetgaar met een snufje zout
Voeg ook de creme fraiche en de roquefort toe in de pan en roer totdat alles is gesmolten en je een dikke saus hebt. Laat op laag vuur pruttelen. Ben je niet zo’n enorme fan van Roquefort? Voeg dan slechts een kleine hoeveelheid toe
snijd de rozemarijn en tijm fijn en voeg toe aan de saus (zonder steeltjes!)
Als je pasta gaar is giet je deze af en roer je de pasta door de saus
Breng op smaak met peper en zout en bestrooi de pasta met de walnoten en peterselie

Mijn wijnadvies

Drink hierbij een krachtige rode wijn met veel smaak! Ik dronk ripasso uit Veneto bij dit gerecht. Deze wijn heeft ontzettend veel kracht en smaak, houdt zich perfect staande naast dit gerecht. Een krachtige Portugese rode wijn uit de Douro vallei doet het hier ook zeker goed bij.